岐阜

• 2021年10月8日
• 2021年10月9日

女性和傘職人が語る和傘の魅力とレストランの味を再現した感動料理とは

岐阜県岐阜市で自身が製作する和傘ブランド「仐日和（かさびより）」を展開する和傘職人・河合幹子さん。祖母から受け継ぐ岐阜和傘と、河合さんが「感動した」と語るレストランの味を再現した料理について伺いました。

• 2021年4月16日
• 2021年4月14日

志野焼に息吹を吹き込む陶芸家が日々食べるのは「日本のファーストフード」

仕事やモノづくりへのこだわりと同じく、食にも独自のこだわりを持つ職人をフィーチャーする「職人めし」。 第13回目の今回は岐阜県土岐市で荘山窯の四代目・林健人さんに、日本らしさが溢れる志野焼の世界と、毎日食べているという日本の伝統的ファーストフードにつ […]

• 2021年3月12日
• 2021年5月31日

美濃の自然に魅せられた和紙職人が愛する、野生動物の命をいただく料理

仕事やモノづくりへのこだわりと同じく、食にも独自のこだわりを持つ職人をフィーチャーする「職人めし」。第10回目の今回は、岐阜県美濃市、大自然の中で和紙職人として暮らす「Corsoyard（コルソヤード）」の澤木健司さんに、手漉き和紙のこだわりや難しさ […]