2021年│職人めし

岐阜

女性和傘職人が語る和傘の魅力とレストランの味を再現した感動料理とは

岐阜県岐阜市で自身が製作する和傘ブランド「仐日和（かさびより）」を展開する和傘職人・河合幹子さん。祖母から受け継ぐ岐阜和傘と、河合さんが「感動した」と語るレストランの味を再現した料理について伺いました。

愛知

200年以上の歴史を有する愛知の清酒蔵・青木酒造。15代目の蔵元杜氏として現場を担う青木拓磨さんは、蔵付き酵母のみで日本酒を醸造する「全量酵母無添加」での酒造りに挑んでいます。若き蔵元杜氏が生み出す他には無い酒の秘密と、相性抜群の職人めしについてお話をお伺いしました。

長野

仕事やものづくりへのこだわりと同じく、食にも独自のこだわりを持つ職人をフィーチャーする「職人めし」。今回は長野県松本市で眼鏡枠の製造と販売を行う犬飼眼鏡枠の犬飼さんにものづくりに対するこだわりをうかがいました。

愛知

「漆塗りフィギュア」「ウルトラ木魚」など、伝統技術とポップカルチャーを融合させ、新たな現代アートを生み出すのは愛知県岡崎市で都築仏壇店の三代目である都築数明さん。業界の枠を大きく飛び出した「100年先を見据えた取り組み」と、「かあちゃんのうどん」についてお伺いしました。

愛知

愛知県豊田市足助の鍛冶屋「広瀬重光刃物店」の広瀬友光さん。のどかな山里の足助で、7代にわたって鍛冶屋の仕事を守っています。鍛冶屋の仕事の面白さ、広瀬さんが好きな職人めしについてお話を聞きました。

愛知

仕事やモノづくりへのこだわりと同じく、食にも独自のこだわりを持つ職人をフィーチャーする「職人めし」。第18回目の今回は、愛知県岡崎市にある小野玉川堂の小野悟さんに、和菓子職人としてのこだわりとちょっと変わった和菓子の楽しみ方についてお話をお伺いしま […]

愛知

仕事やモノづくりへのこだわりと同じく、食にも独自のこだわりを持つ職人をフィーチャーする「職人めし」。第17回は、愛知県岡崎市に工房を構える『粟生人形』の二代目職人、粟生”藤真”穂洲さんです。雛人形作りの仕事内容や、職人としての醍醐味を語っていただき […]

三重

仕事やモノづくりへのこだわりと同じく、食にも独自のこだわりを持つ職人をフィーチャーする「職人めし」。第16回目の今回は、第8回目にご登場いただいた石嶽石工業の楠名康弘さんからのご紹介。三重県名張市で100年以上続く谷本石材の五代目・谷本雅一さんに、 […]

愛知

仕事やモノづくりへのこだわりと同じく、食にも独自のこだわりを持つ職人をフィーチャーする「職人めし」。第15回目の今回は、愛知県岡崎市にある「三晃堂表具店」の大高一晃さんに、日本画や書を“完成”させるために不可欠な表具についてのお話と、母親から受け継 […]

愛知

仕事やモノづくりへのこだわりと同じく、食にも独自のこだわりを持つ職人をフィーチャーする「職人めし」。第14回目の今回は、愛知県岡崎市にある「石彫の戸松」の戸松和宏さんに、石彫の魅力と職人夫婦の家庭の味についてお話をお伺いしました。石都岡崎に100 […]